Pan integral con cerveza negra y dátiles - Thermomix

TIEMPO CON THERMOMIX: 5 M, 45 S
TIEMPO TOTAL: 4 H
(para 8 personas)
120 g de dátiles, sin hueso
150 g de cerveza Mahou Negra
150 g de agua
2 cucharadas de melaza de malta
50 g de aceite de oliva virgen extra,
(y un poco más para pincelar el
molde)
30 g de levadura fresca, de
panadería
350 g de harina integral
50 g de harina de espelta
lOO g de harina de fuerza
ro g de sal
I cucharada de semillas de sésamo,
blancas y negras

Ponga los dátiles en el vaso y trocéelos programando 15 segundos,
velocidad 6. Retire y reserve.
2 Vierta en el vaso la cerveza, el agua, la melaza, el aceite y la levadura.
Programe 1 minuto, 37", velocidad 2.
3 Agregue las harinas y la sal. Programe 30 segundos, velocidad 6.
4 Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Deje
reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen y empuje el
cubilete (aproximadamente 45 minutos).
5 Con ayuda de la espátula, baje un poco la masa y añada los dátiles
troceados. Programe 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga. Retire la
masa del vaso sobre una superficie espolvoreada con harina, amásela
ligeramente y forme con ella un cilindro del largo del molde (de plum-cake
de 30 x 12 x 10 cm, aproximadamente).
6 Pincele el molde con aceite. Coloque la masa en su interior y pinte la
superficie de la masa con aceite. Espolvoree con las semillas de sésamo.
Deje reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora, en un
lugar cálido libre de corrientes de aire.
7 Precaliente el horno a 220°,
8 Hornee de 30 a 40 minutos, bajando la temperatura a 2000 transcurridos
10 minutos. Retire del horno y deje reposar 10 minutos antes de
desmoldar el pan sobre una rejilla (para evitar que se humedezca dentro
del molde).

Helado de chocolate

200 gr. de nata
1 bote de crema de chocolate,o bien 100 gr. de
chocolate en polvo
azúcar, al gusto de cada cual

Se mezcla bien la nata con la crema de chocolate y el azúcar; cuando ya está bien mezclado, se pone en un molde en el congelador de la nevera. La crema de chocolate la venden en unos botes parecidos a los de la leche condensada; si no se encuentra, se hace un chocolate deshecho
con leche y, cuando esté frío, se mezcla de la forma que hemos explicado.

Pastel helado de piña

1 lata grande de piña
1/2 Kg. de nata
18 bizcochos
6 cucharadas soperas de azúcar
unas cuantas cerezas confitadas
1 hoja de cola de pescado o bien unas
cucharadas de gelatina neutra

Se cortaI1 unas cuantas rodajas de piña horizontalmente y después se hacen cuatro partes de cada una. Se moja con agua fría un molde corona de unos 30 cm. de diámetro y se ponen los trocitos de piña, haciendo dibujos en el fondo y a los lados del molde; en medio se colocan las
cerezas para que quede mejor presentado y haya más color. Se calienta el zumo de piña junto con el azúcar y, cuando está tibio, se añade la cola de pescado o bien la gelatina (previamente disuelta con un poco de agua fría durante diez minutos), y se va calentando hasta que todo se disuelva
completamente. Se deja enfriar.
Con la mitad de este zumo se remojan los bizcochos, sólo metiéndolos y sacándolos para que no se deshagan. A la otra mitad se le añade la piña que ha sobrado del adorno, pasada por el turmix, o cualquier otra máquina de triturar, y se le mezcla la nata. Se pone en el molde una capa de nata y otra de bizcochos, acabando con una de nata. Se mete en el congelador el día antes de servido. Para sacado del molde se hace del mismo modo que cualquier otro plato hecho con gelatina, o
sea, que se va metiendo y sacando el molde en una cazuela con agua caliente, hasta que se despegue y salga el pastel; no debe tenerse demasiado tiempo dentro del agua porque se desharía el pastel. También se facilita la operación pasando un cuchillo puntiagudo, de hoja fina, alrededor del molde.

Helado de café

250 gramos de nata
1 cucharada sopera de café soluble
1 yema de huevo
2 cucharadas soperas de azúcar

Se mezclan los ingredientes y se pone la mezcla en el congelador unas horas antes de servida. La cantidad de azúcar puede variar según el gusto de cada cual.

Helado de limón

300 gr. de nata
3 limones
3 yemas de huevo
I bote de leche condensada(pequeño)

En un bol, se mezclan la leche condensada, las yemas de huevo, el zumo de los tres limones y la piel rallada de uno de ellos; finalmente, se añade la nata y, cuando está todo bien mezclado, se coloca
en un recipiente en el congelador.

Helado biscuit

3 huevos
250 gramos de nata
azúcar, al gusto de cada cual

Se montan las claras a punto de nieve, se añaden las yemas y se pone en el congelador de un día para otro. Al día siguiente, se añade el azúcar, la nata, se remueve bien y, de nuevo, se vuelve a
poner unas horas en el congelador. Unos recipientes muy adecuados son las cubetas de metal que sirven para hacer cubitos de hielo y que acostumbran a llevar como complemento todas las neveras.

MOUSSE DE ATÚN (MICROONDAS)

Comensales: 4
Ingredientes
2 latas atún leche en polvo 2 cucharadas de tomate frito 4 huevos sal pimienta
Mezcla y bate bien todos los ingredientes. Engrasa un molde no muy alto con mantequilla y vierte en él la mezcla. Hornea 15 minutos a temperatura media.
Desmolda cuando esté tibio y coloca en una bandeja sobre una cama de salsa rosa. Adorna con gambas.