Pan integral con cerveza negra y dátiles - Thermomix

TIEMPO CON THERMOMIX: 5 M, 45 S
TIEMPO TOTAL: 4 H
(para 8 personas)
120 g de dátiles, sin hueso
150 g de cerveza Mahou Negra
150 g de agua
2 cucharadas de melaza de malta
50 g de aceite de oliva virgen extra,
(y un poco más para pincelar el
molde)
30 g de levadura fresca, de
panadería
350 g de harina integral
50 g de harina de espelta
lOO g de harina de fuerza
ro g de sal
I cucharada de semillas de sésamo,
blancas y negras

Ponga los dátiles en el vaso y trocéelos programando 15 segundos,
velocidad 6. Retire y reserve.
2 Vierta en el vaso la cerveza, el agua, la melaza, el aceite y la levadura.
Programe 1 minuto, 37", velocidad 2.
3 Agregue las harinas y la sal. Programe 30 segundos, velocidad 6.
4 Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Deje
reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen y empuje el
cubilete (aproximadamente 45 minutos).
5 Con ayuda de la espátula, baje un poco la masa y añada los dátiles
troceados. Programe 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga. Retire la
masa del vaso sobre una superficie espolvoreada con harina, amásela
ligeramente y forme con ella un cilindro del largo del molde (de plum-cake
de 30 x 12 x 10 cm, aproximadamente).
6 Pincele el molde con aceite. Coloque la masa en su interior y pinte la
superficie de la masa con aceite. Espolvoree con las semillas de sésamo.
Deje reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora, en un
lugar cálido libre de corrientes de aire.
7 Precaliente el horno a 220°,
8 Hornee de 30 a 40 minutos, bajando la temperatura a 2000 transcurridos
10 minutos. Retire del horno y deje reposar 10 minutos antes de
desmoldar el pan sobre una rejilla (para evitar que se humedezca dentro
del molde).